糖尿病患者可以服用山药。山药含有蛋白质聚糖，可以降低血糖。山药还可以调节和增强人体组织细胞对葡萄糖的摄入和利用，改善胰岛素抵抗，达到降低血糖的目的。糖尿病患者不应该吃高蛋白食物，如红薯、土豆和高糖食物。他们还应该控制热量，尽可能少吃多吃，多锻炼。对于使用胰岛素的患者，要避免出现低血糖症状。